泡茴子白的正確方法

淶源泡菜（醃茴白）祕籍（孫亮版）:圓白菜切塊，芹菜去葉切小段，綠細尖椒，姜，蒜若干，鬼子姜若干，10斤圓白菜，二斤尖椒，二斤芹菜，一斤鬼子姜，半袋鹽（四兩）的比例，攪拌均勻，放置半天時間，裝壇，壓實，花崗巖鵝卵石洗淨，壓在最上，自然發酵，放在陰涼處，大概兩週即可食用，酸辣脆可口，喜歡胡蘿蔔也可放一些，注意不要放水，白菜，芹菜洗淨甩幹再切，醃製過程中會自然出水的，我醃的這缸正處於發酵過程中，喜歡酸點的，就是我這個鹽菜的比例，喜歡鹹點可適當增加鹽，但不要太鹹，太鹹有可能會發酵不成功！