炸藕餅是怎麼做的

一、食材：

兩根應季的花香藕

一斤黑豬前腿肉糜

兩個雞蛋

少許麪粉

鹽

胡椒粉

二、步驟：

1、藕去皮，洗淨。偷懶的多數是用藕擦擦成泥，我喜歡用刀一點點切碎，這樣更有脆爽的感覺，而且水分丟的不多，即使油炸也不會覺得吃完了口乾舌燥，依舊有一絲絲自然的清甜口感。

2、把肉糜充分的攪拌後和藕碎混合繼續攪拌到有一定粘性，打入兩個雞蛋，繼續混合成型

3、分次加入少許麪粉，繼續攪拌

4、加入鹽、胡椒粉，繼續攪拌。

攪拌到能夠自己成型為止。

5、熱油鍋，關火。用手整形藕餅後依次下入油鍋。下完一鍋後開大火油炸，變色後翻面，雙面均變色即可關火撈起。

藕餅正宗的做法:

食材: 鮮藕250克、火腿（臘腸）100克、木耳、葱少量、雞蛋2-3個、麪粉150克。鹽、生抽醬油、香油、胡椒粉、雞精等調味品適量。

做法:

1，鮮藕，木耳，火腿分別切成小丁。葱切葱花。

2，雞蛋打入大碗中，打散。倒入上述食材拌勻。倒入麪粉，加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。3，鍋里加油，油要寬些。用不鏽鋼大圓底勺，挖半勺麪糊，放入熱油中，炸至藕餅漂起，並兩面金黃即可。

酥炸藕餅的做法步驟

1、將豬肉打碎，加入葱末，薑末，鹽，糖，料酒攪拌均勻。

2、蓮藕颳去皮，洗淨。

3、切片，兩片一連。

4、拿一個藕夾。

5、放入適量肉餡。

6、用雞蛋，水，麪粉調成酸奶狀的麪糊，放入葱末。

7、放入藕餅，使表面掛滿麪糊。

8、中火炸至金黃。 小竅門 希望再脆點的筒子可以在麪糊中加入少量泡打粉或者啤酒。 使用的廚具：平底鍋