醋的含鹽量

醋裏面本身含鹽量1.5-2.0克/100毫升。食醋醋醅在發酵結束的時候，需要添加食鹽，目的防止醋酸桿菌繼續氧化，把食醋分解成二氧化碳和水分子，當醋醅含鹽量濃度在1.5-2.0克/100毫升時，醋酸桿菌不再進行有氧呼吸，停止發酵。所以成品食醋吃多了感覺很鹹。

從鹽的角度來説，各種醋的鹽含量都不算太高，是腎友較理想的調味品。其中陳醋含鹽量最高，100ml陳醋大約含2g鹽（400mg鈉≈1g鹽），但這是100g醋的含量表（100g醋約100ml），咱們一下吃不了100ml那麼多，咱們通常一餐如果吃20ml左右陳醋的話，相當於0.4g左右鹽，不算多。清淡飲食不習慣的腎友，不妨選擇醋來開胃。

從鉀的角度看，也是陳醋最高磷，薰醋最高。

理論上醋裏是沒有鹽的，它的主要原料是糯米、高粱、小麥等物，但不排除現在市面上有一些醋為了豐富它的口味從而添加食鹽。我國制醋的歷史非常悠久，醋含有豐富的營養，還有增強食慾、促進消化的效果。

製作醋所需要的主要原材料有糯米、高粱、小麥、大米等等，理論上它是不會含有鹽的，但是不排除現在市面上有一些醋為了豐富它的口味從而添加食鹽。