豬脖子肉很硬嗎

豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。豬頸肉爽嫩，脂肪分佈均勻，所以烤起來肉質不會幹硬，烤之前要提早醃製入味。但是豬頸下分佈着下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結，儘量少吃。