豬肚囊子肉是五花肉嗎

豬肚囊子肉是五花肉，五花肉分為三個部分，上五花肉，中五花肉，下五花肉。

主料:

五花肉500克

輔料:

冰糖80g

草菇老抽1勺

醬油3勺

鹽少許

葱3段

姜4片

大料（八角）一枚

桂皮一小段

料酒2勺

— 烹飪步驟 —

1· 下五花肉洗淨，切成1.5cm見方的肉塊。

2· 五花肉放入開水中，放入料酒焯水，兩片姜，焯水5分鐘。

3· 撈出焯好的肉塊，用清水洗去浮沫，瀝乾水，待用。

4· 鍋內放油，倒入五花肉，炒至微黃色。

5· 放入冰糖，中火炒至冰糖融化。

6· 倒入醬油，草菇老抽，繼續翻炒，至肉塊上色。

7· 放入剩餘薑片，葱段，大料（八角），桂皮，少許鹽。

8· 倒入開水，沒過肉，調至中小火，最後大火收汁即可。

豬肚囊子肉是五花肉，五花肉分為三個部分，上五花肉，中五花肉，下五花肉，靠近肋骨的是上五花肉，上五花肉的肥肉比較緊實，也比較厚，口感很好。中五花肉是挨着上五花肉的部位，肉質比較鬆散，口感一般。下五花肉就是最底下的，也是豬肚子中間部位 ，口感很差，價位也是最便宜的。