胡蘿蔔燒牛腩的家常做法

用料:

牛腩，胡蘿蔔，洋葱，鹽，八角，香葉，姜，水澱粉，植物油，青蒜，豆瓣醬，幹辣椒

做法:

1、 牛腩洗乾淨，把經膜去除。然後切成小丁。

2、鍋里加入適量的冷水把牛腩放進去燒開，去除血腥味。

3、 焯好水的牛腩撈出控幹水備用。

4、 炒鍋置油燒至4層熱把豆瓣放入炒香。

5、 再陸續放入幹辣椒，姜，八角，香葉炒出香味。

6、接下來放入牛腩炒香。

7、接下來往鍋裏添加開水，水要沒過牛腩2釐米左右燒開。

8、 到入砂鍋裏繼續燒開，立馬不要蓋鍋蓋，這樣可以去除腥味。這樣持續10分鐘左右。然後蓋上蓋中小火燒上30分鐘。

9、 接下來的時間洗胡蘿蔔，洋葱，青蒜。胡蘿蔔，洋葱切成丁。把水澱粉調好備用。

10、時間到燒的牛腩也差不多熟爛了，可以放入胡蘿蔔，洋葱，鹽，用筷子輕輕攪拌均勻蓋上蓋再燒5—10分鐘。

11、 燒熟的菜從砂鍋裏到入炒鍋放入青蒜白，開大火收汁稍留一點湯汁勾一層玻璃芡，用勺輕輕推動，讓所有的菜都能吸收芡汁。最後裝盤即可

步驟1

備好食材：牛腩洗淨，用清水浸泡30分鐘左右再次洗淨後切塊胡蘿蔔去皮，洗淨切滾刀狀再備好調料：薑片、蒜瓣、葱段、幹辣椒段、花椒、草果、香葉、三奈、小茴香、八角草果拍碎，更出味

步驟2

鍋裏倒入適量清水，放入牛腩，2片姜，1顆葱白段，適量料酒，大火燒開

步驟3

將牛腩撈出，用清水洗淨，瀝乾水分備用

步驟4

炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱

步驟5

放入冰糖，炒出糖色後，再放入牛腩肉，翻炒上色

步驟6

烹入料酒，繼續翻炒再放入薑片、葱段、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香葉、草果炒香

步驟7

放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味

步驟8

調入適量醬油，繼續翻炒

步驟9

倒入熱水，水量需一次加足大火燒開，再煮片刻

步驟10

將炒鍋裏的食材全部倒入電砂鍋

步驟11

放入胡蘿蔔接通電源，選擇“紅燒牛羊”程序口感選“標準”即可

步驟12

程序結束後，可根據個人口味調入鹽郫縣豆瓣醬，醬油都有鹹味，鹽需少放，或者不放

步驟13

香噴噴的【胡蘿蔔燒牛腩】出鍋嘍，可撒些葱絲點綴！

烹飪技巧

調料可根據個人口味調整

郫縣豆瓣醬，醬油都有鹹味，最後可嚐嚐味道再放鹽