淮北螺螄的製作方法

一：家常炒螺螄

1、鍋內放油，加薑片先炸姜出味

2、緊接着倒入螺螄、辣椒、八角同炒

3、至水乾後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟

4、留少量湯汁並加入鹽、葱葉和味精，拌勻出鍋

二：醬爆螺螄

1、螺螄清洗乾淨過濾出泥沙，去尾尖

2、炒鍋放油加熱

3、放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味

4、放入螺螄後翻炒，加入少許白糖、料酒

5、倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下

6、收汁，加入少許味精

7、淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤