張氏歷代選用的陳皮為幾年陳皮

為5年陳皮。

陳皮一般在三年以上才叫陳皮。陳皮昰芸香科植物及其培植變種的乾燥成熟果皮，採摘於成熟果實，將其果皮剝下來後，再曬乾或低温乾燥而製成，新鮮的果皮在曬制的1—3年內，都要在陽光之下頻繁地翻曬。不同年份的陳皮要如哪裏理對於新鮮的果皮來説，最好在開端的1—3年內，每年翻曬3—5次，最好挑選在陽光比較猛烈的天氣翻曬。