青椒肉末臊子做法

1、青椒8個，豬肉4兩，蒜半個，花椒油1匙，醋半匙，雞蛋2個，老薑2片，嫰姜半截，花椒7顆，黃瓜1根，葱花2根，生抽 匙，油適量。

2、先把青椒，姜，蒜洗淨，把青椒切成細段，姜，蒜切成丁。

3、把肉洗淨，切成丁。最好要帶點肥肉的。

4、把肉丁稍微加點澱粉，用手抓勻，這樣肉炒出來比較嫩。

5、鍋中加入油，燒熱後下肉，翻炒。

6、待肉變白後加入自制豆瓣醬，繼續翻炒。

7、待肉上色後，加入姜蒜，翻炒一下，再加入青椒和嫰姜，繼續炒。

8、炒制一會兒後，就可以起鍋裝盤了。青椒臊子就好了。

青椒切成小顆粒，起鍋燒油，放蒜片，姜粒翻炒再把肉餡放入鍋中爆炒，炒出油脂加老抽生抽胡椒粉，蠔油鹽調味，再把辣椒粒放下去，翻炒均勻出鍋