青椒牛肉麪臊子做法

食材

牛肉（200克）

胡蘿蔔（一根）

甜椒（半個）

土豆（1個）

青椒（2只）

洋葱（半個）

雞蛋（2個）

香菇（5個）

葱（少許）

蒜（1瓣）

姜（1片）

花椒（少許）

老抽（少許）

鹽（少許）

雞精（少許）

紅油（少許）

青菜（少許）

步驟1、肉 洗淨 切成小粒 控血水備用

步驟2、雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然後也切成小粒。備用

步驟3、熱鍋大油 嗆入花椒 薑片 乾紅椒絲 爆香後先炒肉粒 待肉變色後倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。

步驟4、炒好後 加入少量水 關小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用

步驟5、煮麪 煮的時候加點鹽 可使麪條富有彈性 有嚼勁

步驟6、青菜墊底 盛出面條 加入麪湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點辣子油 稍稍點綴一下 還沒上桌 已經香味撲鼻了 嗝！我又一次證明了自己的飯量！嘿嘿！

青椒牛肉麪臊子做法

用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜麪醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

做法及步驟：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋裏煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜麪醬，（炒臊子一定少不了甜麪醬，可以提色增鮮），然後下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，衝入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開後依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。

四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟後瀝水撈出，倒入碗中。在麪條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上葱花即可。