如何做柿子茶

1、適時採葉。採集柿葉時間以夏秋為宜，此時果實基本定型，而且柿葉厚大，營養成分豐富，藥用效果最好。9月以後的柿葉隨天氣轉涼，葉綠素逐漸減少，葉片發紅，營養物質顯著下降，不宜再加工柿葉茶。

2、沖洗去脈。採回的柿葉先用清水洗淨瀝乾，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。

3、適度殺青。殺青可固定原料的新鮮度，保持顏色鮮豔，同時破壞組織中的氧化酶，防止柿葉中維生素C和其它成分的氧化分解。通過殺青，可破壞原料表面細胞，加快水分滲出，有利於乾燥。殺青時，將柿葉放在竹筐內，置於100℃開水鍋中浸2-3分鐘取出，立即攤開冷卻。

4、切絲揉捻。將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲，堆放在光滑的木板上，用手輕揉3-5分鐘，然後平攤在竹簾上，置通風處晾乾或烘房烘乾。晾乾過程中，切忌陽光直射、雨水浸濕，並勤檢查翻動，防止發黴。

5、保存方法。將充分乾燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內，藏於低温、陰涼、乾燥的地方。飲用時，1g柿葉茶加開水350ml。柿葉茶不能與咖啡、紅綠茶等鹼性飲料共飲，以免降低藥效。

做法一

主料

柿餅3個，冰糖10公克，水800㏄

做法

1、柿餅切小塊，備用。

2、取一干淨砂鍋，將作法1的柿餅塊、冰糖放入鍋中，再放入水800㏄煮至沸騰。

3、轉小火續煮約30分鐘後，即可連同柿餅一起食用。

做法二

材料

七成熟青柿子1000克，蜂蜜2000克。

做法

1、將青柿子洗淨去柄蒂，切碎搗爛

2、用消毒紗布絞汁，再將汁放入砂鍋內

3、先用大火後改小火煎熬至濃稠時，加入蜂蜜，再熬至粘稠，停火，冷卻，裝瓶備用。開水衝飲，每次1湯匙，日服3次。