如何蒸西紅柿醬

洗乾淨西紅柿，放入大盆。澆上滾燙的開水，趁熱很容易就把皮剝了。

然後用沒有佔過葷腥的菜刀切碎，記得砧板也得是沒有切過肉的，實在沒有就用開水多洗幾次也可以。

去醫院找點鹽水瓶子，我用的是500毫升那種，現在玻璃瓶子不好找了。

洗乾淨，然後放在大鍋裏面燒水煮一下，已防止做西紅柿醬的時候炸瓶子。

然後用漏斗將切碎的西紅柿灌入瓶子，別太滿，離瓶口要有2到3公分左右的距離就好了，蓋好蓋子，蓋子之前也要用開水清洗。

然後將大一點針頭插進瓶蓋，針頭不能挨在西紅柿裏面，離瓶口兩三公分的空間就是用來放針頭的地方。

接着把瓶子放進蒸鍋，倒進冷水，放在火上燒開，一般要大約20分鐘左右，這樣瓶子裏面的空氣就基本排空了。

然後取出瓶子，拔出針頭，用蠟封住針眼。西紅柿醬就做好了，我家每年都會在西紅柿醉便宜的時候做80到120瓶，可以吃到第二年西紅柿上市，不是温棚的哦。反季節的温棚西紅柿沒有味道，比起自己做的西紅柿醬味道差遠了。

做法步驟

1、洗淨的西紅柿

2、西紅柿放入沸水中煮10分鐘左右，方便脱皮

3、煮好的西紅柿

4、把西紅柿的皮扒了

5、將剝了皮的西紅柿弄碎，隨便怎麼弄都行，搗爛抓爛，怎麼方便怎麼來

6、洗乾淨的玻璃瓶

7、消毒：將乾淨的玻璃瓶以及瓶蓋放入沸水中煮沸10分鐘左右，隨後將消過毒的玻璃瓶倒扣放涼，不用等玻璃瓶內水滴都幹了，只要稍微放涼不燙手就行。

8、將西紅柿汁裝入玻璃瓶中，裝滿。

9、裝好的西紅柿，注意要擰緊瓶蓋

10、將裝好的西紅柿放入蒸鍋中，蒸40分鐘左右即可出鍋。注意，蒸鍋中水一定要加夠啊，別還沒到時間就幹鍋了。

11、做好的西紅柿醬放到陰涼處保存，保質期大概1年左右。注意，有的時候玻璃瓶密封性不好，可能存在漏氣的情況，若發現漏氣請儘早食用。食用方法：鍋中倒入適量油，油熱放入葱花和西紅柿醬，熬製幾分鐘出鍋即可。