自制西紅柿醬原理

將西紅柿放鹽水中醃製而成的醬汁

西紅柿醬是將西紅柿放鹽水中醃製而成的醬汁，可用於炒菜或煲湯。西紅柿醬香誘人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用來烹製茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。

自己在家做西紅柿醬也不復雜，優點是食材絕對安全衞生，缺點就是保質期短。

西紅柿30斤，葱半斤，細辣椒二斤，胡麻油半斤，輔料鹽30克，十三香10克味精10克