麪粉 - 小麥粉和糯米粉的區別

麪粉就是小麥粉，而麪粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。

區別：

外形。麪粉的顏色較暗而糯米粉看起來較麪粉雪白

手感。麪粉的手感較粗糙而糯米粉手感就比較細軟

水溶性。麪粉團有彈性的，不易溶於水。而糯米糰比較鬆散，下水後會散開，並下沉到水底

筋道。麪粉用冷水就可以調成麪糰，而且有一定的筋道而糯米粉則要用開水才能調成麪糰，粉團也容易開裂，在筋道方面比不上面粉

麪粉就是小麥粉，但它也分為高跟麪粉和中跟麪粉和低跟麪粉三種，，一般做包子饅頭餃子皮面條都是以高根麪粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，我們平時吃的湯圓就是用糯米做的，還有廣東的“薄餐”也是。。它摸起來是比較爽身的，不想麪粉有點粘手，感覺象有點濕氣一樣！

麪粉是小麥加工而成的粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。

二、用途不同

小麥麪粉一般用來做包子，餃子，麪條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

三、顏色不同

小麥麪粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

四、手感不同

小麥麪粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。

麪粉，小麥粉和糯米粉的區別

麪粉是小麥粉，小麥粉是麪粉，糯米粉是江米粉，前二個是一樣的東西，後一個和前二個不是同麪粉和小麥粉是蒸饅頭，包餃子，做麪包的，米粉蒸糯米餈粑，做米線用的。

麪粉，小麥粉和糯米粉的區別

麪粉一般就是指小麥粉。

第一，目前很多面粉廠。在生產麪粉。過程中假如極少量的澱粉，所以麪粉裏有一些物質不能叫小麥粉。

那麼真正的小麥粉是沒有澱粉及添加劑。

第二，糯米粉，糯米粉是由糯米研磨。而成，他是米粉，是粘糯，用於年糕，湯圓類食品。

所以三種粉是不一樣的。