香辣蘿蔔怎麼醃製方法

食材：白蘿蔔 兩個 、 大蒜 100g 、 姜 100g 、 辣椒粉 100g 、 白砂糖 350g 、 自制橙子醬 300g 、 韓式辣椒醬 400g 、 魚露 10ml 、 自制蝦粉 30g

烹飪步驟：

1、蘿蔔去掉表皮上的傷疤和鬚子，洗淨，切掉頭尾。

2、切成1～2釐米見方的小塊，撒入鹽拌勻，靜置一會兒，倒掉挱出來的蘿蔔水，再撒些食鹽拌勻，出水後再倒掉。這樣反覆做四五遍，撒些食鹽拌勻，放入冰箱醃一晚上。轉天取出用涼水沖洗，以免過鹹，之後控幹水份。

3、姜、蒜切末。

4、取一干淨無油無水的盆，將姜蒜末，蝦粉，橙子醬，辣椒粉，魚露和韓式辣椒醬混合均勻。

5、把蘿蔔塊放入拌勻。

6、將拌好的蘿蔔塊裝入無油無水的密封玻璃罐裏。一週之後就可以享受美味的蘿蔔塊了

1· 蘿蔔洗淨切絲，可以稍微切厚點，曬乾就細了。曬到八分干時再過水洗淨稍微晾乾下水分，去除雜質。

2· 放適量鹽，味精，花椒粉，十三香，薑末，白糖揉好入味。

3· 幹辣椒麪放適量鹽，白芝麻調勻，然後熱油澆上去蓋住。即做成辣椒油，喜歡辣的可多放點辣椒。

4· 晾好的辣椒油全倒進蘿蔔絲裏，拌勻揉好裝盤即可。

5· 成品。