新鮮核桃為什麼脆

因為，新鮮核桃裏面的油脂還比較分散，所以核桃吃起來比較脆

每100剋核桃中，含脂肪50到64克，核桃中的脂肪百分之七十一為亞油酸，百分之十二為亞麻酸，蛋白質為15到20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質

大量的脂肪使得核桃吃起來油油的，如果核桃曬乾了，脂肪聚集，核桃就不脆了。而新鮮核桃脂肪分散，還是比較脆的