鮮核桃升糖嗎

吃核桃基本不升糖。核桃的升糖指數是 15，屬於低升糖食品。

先看下核桃的主要營養成分：

每 100克里含：

脂肪 65 克

蛋白 15 克

可消化碳水化合物 7 克

可消化纖維 7 克

通常情況下，食物中的碳水成分在咀嚼過程中就開始分化，到胃裏進一步消化，產生葡萄糖，可以直接進入血液，升高血糖。如果只食用碳水食物的話，血糖會在 30～60 分鐘迅速攀升到峯值，然後再快速下降。但是脂肪、蛋白 和 纖維會減慢碳水成分的消化過程，從而減緩它的升糖速度。