香酥千層餅發酵箱的温度

要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的温度就要把控好，一般發酵的温度要在35-38攝氏度左右，如果温度過高，會導致麪糰的整個內外之間温差較大，讓麪糰發酵不均勻，就會讓整個麪包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，温度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。