黴黴豆腐需要什麼篩嗎

黴豆腐有專門的竹篩排，底部如茶籽篩，比茶籽篩大，深，圓，繳邊美觀裁稻草墊在篩底，鋪一層豆腐又蓋層稻草，三層擺放齊整可黴十斤黃豆三板豆腐從磨豆腐到壓幹水份，分成四方坯晾在稻草上，三至五天開始發酵起黴，紅黴，黃黴，白黴，黑黴，主要是這四種，根據氣温決定黴變程度，以豆腐中心黴透為準，太早沒有黴透，太晚黴倒下去發酸易溶

準備炒好的鹽，辣椒粉，高度酒，茶籽油，大蒜頭，黴好的豆腐蘸鹽和辣椒粉裝入壇中碼平整後，每鋪一層撒蒜泥和坌高度米酒，最後澆些茶籽油，最好是一個月後開壇，黴豆腐深紅油亮，夾開呈乳黃色，正中間味道淡香略有鹹味真正好的黴豆腐一年後仍有砣形，色澤如粘土，其香無比，辣味純正