毛黴型豆豉的做法是什麼

一、黴豆豉用料：幹黃豆200g、酒1小匙、鹽1小匙、姜2克。

二、黴豆豉的做法：

1、幹黃豆洗淨後，放水中泡漲。

2、泡好的黃豆放入過鍋中。

3、加適量的水煮熟。

4、煮熟的黃豆瀝乾水分。

5、將竹簍子洗乾淨。

6、放上瀝乾水分的黃豆。

7、上面蒙上紗布，放置兩三天。

8、兩三天後，看到有這樣的黴菌生出來了，就好了。

9、然後將長黴的黃豆放容器中。

10、上面放鹽，要多放一些。

11、將生薑切絲。

12、放上薑絲。

13、倒入料酒。

14、至淹沒黃豆。

15.蓋上蓋子繼續放三五天，就可以了。三、小貼士：温度最好控制在十五度左右。