紅燒醋鱸怎麼做

主料:

河鱸魚一條，八角1顆，花椒1小勺，料酒30ml，大葱適量，姜1塊，糖1小勺，醋1勺，橄欖菜1大勺，鹽適量，食用油適量，香葱1根，小米辣1根

— 烹飪步驟 —

1· 河鱸魚洗淨，為了更好的入味每側改三下刀。兩側撒上乾麪粉，撒勻，不要弄濕，我都是拎着魚頭兩面撒勻，然後抖掉多餘的麪粉。炒鍋內放入適量的油，把魚放進去中火煎到兩面金黃色。在一面完全煎好後在翻面，中間不要動魚，否則會壞。因為撒了乾麪粉，所以不會粘。煎好後把魚盛出來放到盤中備用。

2· 葱姜切成絲，蒜切成片放入鍋內煎魚留下的油裏煸炒出香，然後加入花椒，八角，料酒，鹽，醋和糖，加入適量的水，礦泉水或者純淨水最好。同時加入一大勺的橄欖菜，如果不喜歡也可以不加。

3· 等水燒開後把魚放入鍋內，中火燉10分鐘，在過程中要經常用勺把湯汁潑灑在魚的上面這一側