豬底板肉是哪個位置

底板肉就是豬的肚皮肉。後腿骨上部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。

豬底板肉水分含量少，肉質也比較老，但 是帶有一定的韌性，做好的菜餚吃起來就比較酥香，有嚼頭。

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