做糯米藕時 - 沒有糯米用大米行嗎

不行

糯米做出來的有粘性，普通大米代替就沒那種味道了，用大米換糯米，粘度差很多，且口感不好，糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥。

一、 製作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟

二、要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米

三、煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟