糯米藕怎麼做有紅又爛

加入紅糖紅棗高壓鍋燜半小時。桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，對於喜歡甜食的女人和孩子來説，在冬季裏吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的滿足。本來蓮藕是兩節，沒想到削好皮之後，有一節通了，裏面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一節蓮藕的。至於冰片糖，這個可以換成各種糖，家裏有冰糖，白糖都可以的。蜜汁糯米藕的做法：

1、將藕洗淨，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭。

2、將洗淨的藕颳去外皮。

3、刮淨外皮的藕，儘量將外皮刮至蒂頭處。

4、選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用於填米。

5、將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然後晾乾水分，因藕孔內略微有泥沙，浸泡片刻將其沖洗乾淨。

6、將浸泡好糯米填入藕中，藕與糯米晾乾水分，更利於糯米快速填入藕孔中。

7、在填制糯米時，用一根細筷子將糯米填實，否則會出現未填實現象。

8、將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙籤固定嚴實，與未切相似，蒂頭復位時，蒂頭的藕孔也填入糯米。

9、高壓鍋加水、加糖和紅棗，這裏加熱到糖完全融化即可，為了控制糖水的甜度。

10、將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響後，轉小火再繼續壓制60~80分鐘即可。

11、將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便於改刀。

12、將糯米藕改刀裝盤，最後澆上少許原汁，撒上桂花即可。拓展資料：糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。