東坡肉發苦是怎麼回事

是因為你的糖色炒焦了，還有温度過高和時間太長，導致肉質老化和燒焦了，變苦了。還有可能是你放的料太多導致它已經變了味道。

做東坡肉的時候一定要注意火候，炒糖以後要是還用大火燉東坡肉，那麼肉就會出現苦味，這個是正常的現象，所以做東坡肉的時候要小火慢燉。

東坡肉發苦，多半是在製作的時候放多了醬油和白糖，同時沒有掌握好火候，燉的時間過長了。

1、首先可以給鍋中加水，進行二次加工，稀釋掉原有的苦味。

2、可以給東坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜，掩蓋肉中的苦味。

3、加入味精等其他調料，掩蓋原有的苦味。