肥腸發苦是怎麼回事

因為沒有把豬場處理乾淨，所以才會有苦味，建議首先用鹽清洗，然後還需要食用小蘇打粉清洗，在清洗之前，需要把豬場反過來，把它裏面的異物去除，然後蘇打和鹽反覆幾次，同時在烹調時，可以用熱油先油炸一次，也是可以起到清除因為的效果。

出現苦的這種情況，一般是以下，三種原因所致：

1、有的在豬生長時，由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚，小腸，大腸等豬的消化器官，膽汁聚集過多，使這些原料苦味增加。

2、豬大腸外壁有許多豬脂肪，俗稱花油，在花油中夾着一根分泌膽汁的管道，有時屠工沒將其管道摘除乾淨，購回後在整理和洗滌時又沒有注意，熟後不可避免的會有點苦味。

3、洗滌豬大腸的方法不正確，也可能導致產生點苦味的。