無礬粉條

無添加明礬粉條的做法是這樣的

1、備好1口鍋，冷水缸2口，漏勺1個。

2、合芡：取澱粉，用涼開水調成均勻稀乳狀。

3、打芡：把無礬增筋耐煮劑筋力源放入盆中和幹澱粉先混勻，再把和好的芡倒入，再加入30公用攪棒順着一個方向快速攪拌直至變為均勻透明狀。

4、和麪：待打好的芡迅速倒人澱粉，用手工和麪。

5、試漏：面和好後，在盆內用漏勺進行試漏，根據需要的粗細度和漏條情況適當調節含芡量和含水率。

6、漏絲：在漏絲前先要預備一鍋開水，漏絲時漿糊要攪勻，邊攪拌邊漏絲