豬大腸怎樣煮能更爛些

在煮豬大腸時，可以加入食用鹼一起煮。煮豬大腸前，先將豬大腸在清水中浸泡1-2小時，然後將豬大腸浸泡在水中，然後在鍋中加入一些食用鹼，然後一起煮。轉大火煮沸，然後轉中小火。煮沸，使其在大約一個小時後基本沸騰。菜餚不易煮沸，可在烹調時加入一些食用鹼，食用鹼可以促進食物軟化和沸騰。

最重要的是水要燒開，燒開後等待沸水5分鐘，然後撈起。煮之前用鹽浸一下豬大腸，這樣會使其脱去多餘的水分，煮的時候更容易爛。在煮的時候也可以放少許的白醋，去腥且使豬大腸更容易煮爛。

要想豬大腸煮更爛些

煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。

如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。