一斤肉餡需要多少姜葱

1斤肉餡放20克生薑。

步驟 1/前腿肉3斤肉餡，姜60克(細切粗剁）。 慢慢加水(比例斤肉斤水，分次加入) 第一次1斤水，順時針攪拌。肉 水 分離的，攪拌。

步驟 2/攪拌，加入第二次1斤水，攪拌。第二次水加入後開始觀察，肉的含水量，依據肉的含水量加入剩餘的1斤水。(肉含水量大就少加，含水量小就全部加入)

步驟 3/第二步加1斤水後，攪拌，同步:味達美30克(1斤10克），老抽10克調色(1斤少量調色），甜麪醬(葱伴侶1斤肉5~10克）15~30克，攪拌一會， 開始第一次放鹽10克(三次放入，1斤肉10克鹽)，糖30克(一次放入1斤肉10克糖)，加入十三香15克(1斤5克）或五香面30克(1斤10克或一袋8克），攪拌。

步驟 4/開始第二次放鹽10克。攪拌

步驟 5/第三次鹽10克前，攪拌慢，第三次鹽後，慢速開始加速，加速是鎖水， 味精:(小麥味精）三手指一捏，也就一丟丟。

步驟 6/香油:悶面(不攪拌) 放置，等待，餡10分鐘後就可以包

如果純肉餃子的話，要放大約3分之一的葱，大約3兩！姜和蒜加起來5錢可以了！如果要放青菜肉的話，比如芹菜餃子，蘿蔔餃子！1斤肉，就要2斤菜，葱就跟蒜姜加起來1兩就可以了 一般一斤肉大概放2兩葱半兩薑末

10斤即是2斤葱半斤薑末 更簡單點，需要一根姜，兩三顆葱，一兩頭蒜。

包餃子，一斤肉放二兩葱和一兩姜就夠了，蒜可以根據自己的口味來放。

肉餡的餃子需要放入適量的葱和姜，因為肉餡會比較油膩，放入適量的葱和姜，不僅可以讓其更加入味，而且還能有效解膩。

肉餡裏面加點水加水不要一次性加最好，沿着碗邊一邊加水一邊攪拌，這樣做的餃子餡，餃子吃起來鮮嫩多汁。