吉野家醬汁配方

主料 

牛肉(片)400克 米飯適量 

輔料 

洋葱150克 西蘭花適量 胡蘿蔔適量 調料 料酒150毫升 生抽150毫升 味霖150毫升 水90毫升 

做法

1.選用肥瘦相間的火鍋用肥牛片 

2、洋葱撕去內層的薄膜後洗淨，切成絲 

3、胡蘿蔔去皮切片，西蘭花掰成小朵，入沸水中快速焯燙後撈出，用涼水衝淨瀝乾 

4、調汁：所有“調料”兑在一起，調勻即可 

5、牛肉片入沸水中快速飛一下水，變色後立即撈出，控幹水分

6.煮湯汁：取兑好的調味汁少許（約180ml），倒鍋中小火煮開。然後調入少許澱粉水，製成濃稠的湯汁，以用來一會兒拌飯吃 

7、剩下的調味汁再次入鍋中煮開，之後倒入洋葱絲，中大火煮開 

8、再次煮開後倒入牛肉片，大火煮開後立即關火。然後把煮好的牛肉片和洋葱絲夾到米飯上即可。旁邊擺上胡蘿蔔和西蘭花，再淋上適量第6步中做好的湯汁，即可享用

洋葱1/5棵、白砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙、幹澱粉1茶匙、生抽1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、清水3湯匙（45毫升）