烹飪中的紅岸白岸是什麼
來源:魅力女性吧 2.31W
烹飪被分成紅岸和白岸兩種。
1,紅岸主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉... 即是“炒、燜、煎、熘、燴、烹、炸、熬、氽、燉”。
2,白岸是做麪食的,擀麪條、烙餅、做點心。
這是“白岸”和“紅岸”的區別。簡單的説就是白岸是做麪食的(饅頭,包子),紅岸是做肉食的(炒菜,醬肉)。
烹飪被分成紅岸和白岸兩種。
1,紅岸主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉... 即是“炒、燜、煎、熘、燴、烹、炸、熬、氽、燉”。
2,白岸是做麪食的,擀麪條、烙餅、做點心。
這是“白岸”和“紅岸”的區別。簡單的説就是白岸是做麪食的(饅頭,包子),紅岸是做肉食的(炒菜,醬肉)。