檸檬裸蛋糕做法大全

主料：低粉120克，椰絲30克，色拉油50毫升，雞蛋1個，牛奶160毫升，砂糖80克，檸檬皮屑半個，檸檬汁10毫升，泡打粉2克

輔料：小蘇打1.25克

做法：

1、檸檬切半擠出檸檬汁，檸檬皮切成碎屑待用

2、將低筋麪粉、泡打粉、砂糖、小蘇打混合均勻。

3、雞蛋、牛奶、檸檬汁、玉米油混合攪拌均勻 。

4、倒入粉類輕輕攪拌至無干粉。

5、加入椰絲、檸檬皮屑混勻，裝入模具八分滿。

6、入預熱180度烤箱，中層，約25分鐘至表面微金黃色即可出爐。

1分離蛋清和蛋黃

2蛋黃里加入糖和油，攪拌均勻，攪拌至乳化

3再加入牛奶，攪拌均勻

4放入一個檸檬的皮 我用的磨姜盤 檸檬要用鹽搓去蠟 再用開水燙一下

5再擠入一個檸檬的檸檬汁

6 篩入低筋麪粉

7 用蛋抽特別好攪拌均勻

8在蛋清裏擠入幾滴檸檬汁

9用低速打至魚眼泡時第一次加糖

10打至細膩的泡沫時，第二次加糖，換中速

11打出有紋路時第三次加糖 換高速

12打成乾性發泡

13 取1/3蛋白放麪糊中 用翻拌加切拌的手法 拌至無顆粒

14 再倒回蛋白中，還是用翻拌加切拌的手法，攪拌均勻

15放入模具中，從高處震幾次 震出氣泡放入預熱好的烤箱150度30分鐘

拿出來就可以吃了

檸檬蛋糕的做法步驟

步驟 1

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用的燙麪法，先把油在電磁爐上加熱幾秒鐘，看到油表面起紋路就撤火，篩入低筋粉，拌勻。蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入檸檬皮屑、牛奶攪勻，再倒入拌好的低筋粉中。

步驟 2

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打蛋白之前預熱烤箱，背部熱風模式130度。然後打蛋白，將蛋白霜打成接近乾性發泡，不能太濕。與蛋黃糊拌勻。倒入模具，我用的不粘模具，墊了一層油紙。

步驟 3

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入烤箱，最下一層用烤盤放一塊打濕的厚毛巾，蛋糕放上面，130度70分鐘。

步驟 4

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重點來了，烤箱兩側，用硬紙板夾一下，讓烤箱透氣一些。我試驗了很多次，這是用凱度做好古早的關鍵，切記切記。

步驟 5

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出爐，稍微沒有那麼濕潤，但口感很好的，也是duangduang的。

步驟 6

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輕微塌陷，但不影響口感，淡淡的檸檬香。