廣式雲吞皮怎麼做
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1、麪粉中放入鹽,雞蛋,温牛奶,牛奶少量多次加入,沒有牛奶也可以用水代替。
2、麪粉攪成片狀。
3、用手把面和成團狀,做到三揉三餳,每次間隔20到30分鐘。面才好吃,醒面的時候蓋上蓋子或保鮮膜。
4、經過三揉三餳,麪糰切開后里面很細膩,沒有生面,看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味。
5、這時一定要用玉米澱粉把面擀成片狀,上,下都要用玉米澱粉擀麪,絕不能加生粉。
6、麪皮慢慢擀成圓片狀,擀成1毫米厚就可以,這樣雲吞皮做成功了。
廣式雲吞皮怎麼做
用料
麪粉 250克
鹽 2克
雞蛋 一個
水 90克左右(看雞蛋的大小)
幹澱粉 適量
餛飩皮 雲吞皮的做法
所有的材料和成麪糰,水要一點點加,因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鐘。
分割成小分。
用壓麪條機反覆壓,用最厚的檔多壓幾遍。
左邊的是壓過6遍的,右邊的是壓過一遍的,有區別吧要把面壓的光滑,有光澤。
越壓越薄,最後一遍壓之前,用刷子蘸上幹澱粉,在麪皮上均勻的刷上一層,起到防粘的作用,有豆麪的用豆麪也行。
修掉兩頭,切成大小合適的麪皮。
夠薄了吧絕對比買的好吃。