薺菜肉圓下鍋會散怎麼補救

薺菜肉圓子會散的原因主要是菜塊和肉塊大不細，蛋少了和麪粉少了。所以，做的時候，一定把薺菜和肉切得越細越好，最好是在鉸肉機上鉸細，再加足夠量雞蛋和麪粉以及作料，攪拌均勻，做成薺菜丸子，就不會散了。

薺菜肉圓下鍋會散怎麼補救

丸子散了有多方面的原因，最主要的應當是丸子上勁不夠，其次是下鍋後水開速度過快。對丸子散了後的補救放法比較多，在這推薦以下幾種：

1可以打進一顆雞蛋，少許鹽攪拌均勻。

2可以加少許水澱粉再加入少許麪粉用勁攪動讓它上勁。丸子散了影響美觀也影響口感。