做花捲加豬油好還是加澱粉好

加豬油好。

和麪的時候放一些油可以讓蒸出來的花捲更鬆軟，我自己用的是玉米油，不介意的朋友可以替換成豬油，蒸出來的花捲不管是顏色還是鬆軟度都是最好的，關鍵是放涼了花捲也不會發硬。

蒸花捲的時候建議蒸屜內放個籠布或者蒸籠紙防粘，最後蒸好也不要悶太長時間，5分鐘足以了，悶太長時間花捲底部容易受熱氣，會變得粘粘的。

反之也不要剛蒸好就把花捲拿出來，受到熱脹冷縮，不給它一個適應的時間，花捲遇冷會出現塌皮、表面坑窪甚至是死麪的情況。