做莜麪要加澱粉和鹼面嗎

做莜麪不加澱粉，如要加澱粉不緊口感不好，還不好做，莜麪營養豐富，糖尿病人的最佳食品，在我國北方的人非常喜歡吃做法很多，貓耳朵，魚魚再加上酸菜，真是美味，做法有用冷水和麪的，也有用熱水和麪的，開水和麪不粘手，好做，蒸時時間開鍋五分鐘即可吃

做莜麪要加澱粉和鹼面嗎

莜麪就是純莜麪不會加澱粉和鹼面的，如果加其它的麪粉會影響莜麪的口感。我經吃莜麪，它應該是屬於粗糧類的，對於年齡大的人血脂、血壓高、血糖高的三高人員會有好處的。現在養生提償粗糧搭配着合理飲食，建議年齡大的人多吃莜麪為了養生。

做莜麪要加澱粉和鹼面嗎

做莜麪不用加鹼，在麪粉里加點玉米澱粉，做出的莜麪，筋道，軟滑，口感更好，大家要記住做各色莜麪，用水的温度不同。

莜麪窩窩，用開水。

莜麪餄烙，用温水。

莜麪餃子，開水冷水都行，開水和麪不用醒，冷水要醒到