一品莜麪做法

準備食材：莜麪粉500克，開水500克。

具體步驟：

步驟1、莜麪粉放盆中，倒入沸水，邊倒邊用筷子攪勻。

步驟 2、拌至沒有乾粉的狀態，用手揉成軟硬適合的光滑麪糰，醒面15分鐘。

步驟 3、揪塊麪糰搓成長條，切成若干小劑子。

步驟4、小劑子用手揉圓，然後在手掌裏搓成兩頭尖的長條狀。

步驟5、放在麻食推板或壽司簾上，輕推壓出花紋。

步驟6、挨個壓完，蒸籠裏抹點食用油，將搓好的魚魚擺在蒸屜上。

步驟7、鍋內放涼水，蓋嚴蓋子，上汽後中火蒸7-8分鐘即可。

可以做一些自己喜歡的滷蘸着吃，美味健康。

一品莜麪做法

主料：莜麪500克，土豆300克，姜30克，大料1個，醬油10克，鹽15克

輔料：菠菜500克，肉200克，花椒3顆，植物油10克，料酒8克

製作方法：

1、 準備好材料，菠菜、土豆、肉、姜還有莜麪

2、 菠菜切小段，土豆小條，肉切條，姜切絲，準備好莜麪。

3、 鍋內植物油熱了放花椒大料。

4、 油熱了放薑絲

5、 肉絲多熗鍋一會放醬油、料酒

6、 肉絲炒好以後放土豆條，這個時候土豆條炒一下就可以

7、 土豆條裏面多加點水，一會用這個鍋蒸莜麪，一起做比較省火，在等待水開的時間可以和莜麪了。

8、 莜麪要用滾燙的開水，面和水的比例約是一比一。用筷子一個方向攪拌，到沒有乾麪為止。

9、 揉好的麪糰

10、 稍微涼一下以後用手揉一揉，準備好壓莜麪的小工具。

11、 搓成粗長的一條塞進去，擰上蓋子。

12、 直接擠壓出來就是莜麪餄餎拉

13、 、這個時候鍋內的土豆條也熬好了，加入菠菜，在加點水，水開了以後開始蒸莜麪了。

14、 擰好的莜麪都挨在一起，沒有關係的。

15. 蒸了三分鐘，涼了以後撕開

16.、 菠菜土豆也熬好了，作為莜麪的蘸菜。

17、 很好吃，可以加點辣椒油或者醋，莜麪很筋道。

一品莜麪做法

以下幾種一品莜麪做法都很美味。

1、莜麪餄餎將莜麪麪粉用温水和成麪糰，如果家裏有壓麪條的機器，將做好的麪條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。

2、莜麪窩窩做這個需要一定的技巧，揪一個小麪疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麪條一樣，都是沾料吃。吃莜麪很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、葱花、香菜調製成的湯，用莜麪沾着吃，很可口。

3、涼拌莜麪將莜麪加熱，切開 ，加入調味品即可。

4、莜麪魚魚揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將麪糰搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麪窩窩，莜麪餄餎面一樣。

5、莜麪卷莜麪卷是一道經典的麪食名吃，此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麪食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山裏，沒有那好飯菜，只有莜麪卷，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麪卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。

6、炒莜麪炒莜麪是將莜麪窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋裏放入食用油，油開放入葱、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麪切開放入，菜熟即可。