炸蘑菇苦是怎麼回事

因為炸蘑菇時，蘑菇需要焯水後再炸，如果直接炸蘑菇會使蘑菇吃着有苦澀味，而將蘑菇放入到水中煮一會兒，就能使苦澀味消失，而且焯水後，能使蘑菇發軟，這樣就能使炸好的蘑菇吃着更香更脆