白玉菇有點苦怎麼回事

白玉菇發苦是因為焯過水以後，留下來苦澀味。

如果是新鮮的白玉菇，可以在吃之前用清水焯一下，不然會有一股腥味，然後再炒。如果是曬乾的白玉菇，一定要泡發好，否則會有苦味的，不過吃白玉菇是必須要焯水的，焯過水以後，還是會有苦澀味留下的。