正宗廣東豬肚雞的做法

豬肚雞是一種營養豐富味道鮮美的食物，很多人會在秋冬進補的時候吃一些，想知道豬肚雞的湯怎麼做才白呢正宗廣東豬肚雞的做法有什麼呢

加牛奶

1 豬肚雞的湯不白可以人工添加一些純牛奶進去，因為牛奶的是白色的，加水稀釋之後也會有很白的顏色，因此燉的豬肚雞湯不夠白的話可以在燉煮的過程中加一些牛奶，如果已經燉好了，可以在加牛奶之後在燉煮5分鐘左右。 大火沸煮一下

2 豬肚雞的湯不白可能是因為燉煮的時候火不夠大，湯汁沒有出現爆沸的情況，導致水中的油脂受到的撞擊不夠，沒有變成小油脂粒，不能被蛋白質包裹形成白色的懸濁液，再煮豬肚雞的時候開大火，使其爆沸一下，也可以使豬肚雞湯變白。 加富含澱粉的食材

3 豬肚雞燉不夠白的話，可以加一些山藥、蓮子、葛根、蓮藕之類的富含澱粉的食物，完全燉爛之後澱粉溶解在湯中，會使得湯汁變濃稠、變得更白，顏色更好看。 加一些油

4 豬肚雞中含有的油脂含量過少，蛋白質包裹的小油脂粒量不夠，會出現湯不夠白的情況，這種時候可以加一些油脂，在大火煮沸10分鐘左右，就可以看見湯汁變得濃白。