做魚用的什麼粉

炸魚的話最好是用糯米粉，因為魚中含有一定的腥味，而糯米粉中含有豐富的澱粉和蔗糖，能幫助很好的去除魚中的腥味。而且糯米粉還含有豐富的膳食纖維，多吃能幫助很好的預防心血管疾病，另外平時可以多吃一些炸魚，因為魚中含有豐富的蛋白質和礦物質元素，通過高温炸可以將其中的營養元素更好的釋放出來，這樣才能更好地被人體吸收，而且孩子吃魚還能有健腦。

步驟：首先將葱拍扁切段、姜拍扁、黃花魚兩面斜刀打上一字花刀。準備好黃花魚，放入姜、葱、花椒粒，加半勺鹽，淋入適量料酒抓勻，醃製三十分鐘。

接着準備一個碗，加入兩勺糯米粉、一勺生粉，少許酵母粉，少許五香粉，加少許鹽，淋入適量清水，調成漿糊狀，靜置發酵二十分鐘。

準備小半鍋油，燒至七成熱，將裹上漿糊的黃花魚下入鍋中，小火炸至微黃撈出。將油温繼續上升，再次下入黃花魚，炸至金黃酥脆，撈出，即可享用。