虎鳳湯的做法

虎鳳湯其實就是用雞肉，蛇肉和貓肉放在一起燉煮的湯，然後再加入一些其他的食材，其中包括枸杞，人生等等這些養生食材，才能夠完成這道龍虎鳳湯。

（1）將活蛇、雞分別宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗淨入砂鍋分別燉煮熟，取起拆出蛇肉、雞肉，骨頭接着燉湯。貓肉入沸水鍋中氽1分鐘後撈起洗淨，取出瀝乾水，入砂鍋內，加清水、 薑汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。 

（2）將拆出的 蛇肉、貓肉撕成細絲，用姜、葱、精鹽、紹酒煨好。雞絲先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞絲過油至斷生取出，瀝乾油。將薑絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起，放清水中漂清，去淨薑絲辣味。 

（3）將 蛇肉、貓肉、雞絲等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、紹酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內， 白菊花、檸檬葉絲撒在面