虎門鳳爪做法

食材：鳳爪500克，姜5片，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，冰糖8克，辣椒醬1勺，葱8克，蒜6瓣，八角2個，香葉2個，桂皮1段。

做法：

1、鳳爪冷水下鍋，加薑片、料酒煮開，撈出洗淨

2、鍋中油温2成熱，下鳳爪炸至金黃撈出

3、放水中浸泡1小時，撈出瀝水

4、碗中加鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、辣椒醬攪勻

5、熱鍋下油，下葱薑蒜爆香，下八角、香葉、桂皮炒香，下幹辣椒翻炒，下鳳爪翻炒，加料酒，倒入料汁翻炒勻

6、加水煮開，蓋蓋小火煮30分鐘，淋入芡粉水收汁即可。