菠菜餅需要焯水嗎

給菠菜焯水。因為菠菜富含草酸，如果不焯水直接食用會造成鈣質流失，而且焯一遍水可以去除菠菜內含有的水分，做出來的菠菜餅更加香酥美味。

鍋中加入適量的清水，大火將水燒開之後將洗淨的菠菜加入鍋中，焯水五分鐘後盛出，過兩遍涼水之後擠幹水分，放在案板上切碎。