菠菜下火鍋要焯水嗎

需要

火鍋裏的菠菜需要過水，菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但並不是説焯水能破話草酸的結構，若是菠菜煮湯不焯水，草酸就會溶解在湯汁中，完全食用時，攝入的草酸含量並沒有減少，因此，菠菜煮湯也需要焯水。熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。

按説一般菠菜需要過水，不過有的人不過水，他們説:，洗乾淨直接在鍋底裏面涮煮一下，不需要過水，一般全部變色就能吃了，不用煮太久就可以了，菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但並不是説焯水能破話草酸的結構，若是菠菜煮湯不焯水，就壞醋了。草酸就進入菜裏了。

菠菜裏含有大量的草酸，對人體有害，所以菠菜在下火鍋之前也建議要進行限行焯水，然後在火鍋中涮一下即可吃，儘可能的避免較多的是用了草酸