火鍋中的蟹味菇要先焯水嗎

要，蟹味菇做湯一般都是要焯水的。因為新鮮的蟹味菇會有一股淡淡的土腥味，焯水後可以讓蟹味菇的口感更加的純正。蟹味菇，其味道比平菇更鮮美，同時還有一股獨特的蟹香味，是一種優質的食用菌。蟹味菇不焯水儘量不要吃。

因為，蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裏加生薑焯下水，會去腥，而且這樣做會是蟹味菇更加美味。