馬齒莧焯水要蓋鍋蓋嗎

馬齒莧是一種野菜。因為馬齒莧的營養價值很高，很多人喜歡吃這種菜。特別是一些老年人，會給馬齒莧做成很多的菜餚。

特別是涼拌的馬齒莧，拔回來後用清水洗乾淨，鍋中做好熱水，等開了把馬齒莧放到鍋中稍微燙一下。在燙之前水中放一些鹹鹽。這樣焯出來的馬齒莧菜非常的翠綠。在焯馬齒莧菜時千萬不要蓋鍋蓋兒。掀着鍋焯馬齒菜是最好的。

不需要。

馬齒莧一般是需要焯水的。馬齒莧裏面含有草酸，容易與其它食物裏的鈣元素形成草酸鈣，如果食用，不利於人體健康，所以製作馬齒莧前需要先焯水，破壞草酸，再進行烹飪食用比較好。

將馬齒莧入鍋焯水，不需要蓋鍋蓋，焯水的時候往鍋裏滴幾滴食用油，注意焯水時間不要過長。這樣焯水馬齒菜又綠又嫩。