純羊肉怎麼燉湯

材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉湯、月桂樹葉、百里香少許、白胡椒粉、胡蘿蔔、小芫荽、鹽、白胡椒粒、油。

1、 將洋葱、芹菜等切成適當的大小。羊肉去肥肉並斬件。

2、 鍋置火上，下油燒熱，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉湯以及月桂樹葉，白胡椒粒、百里香一起燜，用小火燜1.5小時。

3、 取出鍋裏的羊肉，將蔬菜用篩子過濾，再放回鍋裏，羊肉也放入鍋里加熱，加鹽、胡椒粉調味。

4、 將已修理好形狀的胡蘿蔔、小芫荽用水煮熟，然後一起上碟。

步驟 1

羊肉（最好是帶皮羊排）切塊冷水下鍋，放入一瓶蓋料酒和一塊拍扁的生薑，煮至水滾後浮末飄起。

步驟 2

羊肉焯水後撇去浮末撈出放涼。

步驟 3

準備燉肉大料，用量可以根據自己喜好調整，幹辣椒切碎，不要放太多味道會重～同時燒一壺熱水。

步驟 4

鍋裏熱少量油，燒熱後放幹辣椒、花椒爆香

步驟 5

加入羊肉小火翻炒一會，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步驟 6

炒到羊肉有點發幹後，倒入少許老抽（只是調色而已，一點點就夠了）和適量生抽（建議不要放太多，後期可以調味），翻炒上色即可。

步驟7

把炒好的羊肉轉移到砂鍋裏，加入剛煮好的熱水沒過羊肉，蓋上蓋子大火煮開。

步驟8

轉小火，加入冰糖和枸杞，蓋上蓋子燉煮40-60分鐘，30分鐘後開蓋子看看水的量，如果快見底減少燉煮的時間，也可以在這個時候嘗一下味道，加點鹽或者生抽調味香噴噴的燉羊肉就做好了

冷水下鍋，水開了撇去浮沫

2、這會備輔料，生薑，紅葱！

3、幹辣椒，陝北羊肉吃辣，所以根據個人口味放！

4、花椒用料殼包住！

5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉！

6、水開了，開始放調料！

7、水開了，放入紅葱，生薑，幹辣椒，花椒料殼！

8、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時！

9、轉小火半小時攪拌一下，以防粘鍋！

10、時間差不多了，撒點葱花，就可以出鍋了