羊肉湯怎麼燉好吃

買些豬大骨和羊棒子骨，連同買來的羊肉和羊雜一起放入鍋中，加冷水大火熬開，撇去浮沫，然後小火慢燉，只需放點花椒和薑片即可

注意，千萬不能放八角，這味香料非常不適合羊肉湯。另外也可加些葱段，熬好後撈出來扔掉即可。還有一點需注意，熬湯的時候千萬別加食鹽，否則羊肉會發柴。還有一點，要想把湯做成奶白色，買一條鯽魚，用紗布包好放入鍋中同煮，出來的湯顏色會很好看。

食材：

羊排500克，老薑8克，羊油5克，大葱1節，洋葱1個，青花椒2克，八角2個，香葉1片，桂皮1個，醬油5克，鹽2克，胡椒粉適量，孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克

步驟如下：

1、.羊排500克，從中間切開，然後剁成2釐米長的塊，剁好後泡入水中

2、用清水清洗乾淨，瀝乾水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗淨後瀝乾，老薑5克切成片，羊油5克切成粒

3、洋葱1個去頭尾，然後切成塊，備用，用手掰開，大葱1節拍散，老薑3克拍散，拍散後更容易出味。我們準備一些香料，青花椒2克，八角2個，香葉1片，加入桂皮1個

4、鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的羶味，水開後40秒，瀝出，用涼水沖涼，衝去羊排表面的浮末。鍋洗淨，加少許油，下入羊油

5、下入薑片，下入薑片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香後撈出不用

6、下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多餘的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。加清水2勺

7、加鹽2克，胡椒粉適量，下入拍好的姜葱，小火煨制15分鐘，15分鐘後撈出姜葱，瀝出羊排。鍋洗淨，下入豆油，油温燒至五成熱，下入羊排

8、大約15秒，待羊排金黃酥脆後撈出，鍋洗淨，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香後加入孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克

9、小火爆香，加入燈籠椒幾個，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋葱，加入自制幹鍋醬15克，醬料比例在文章後方

10、加入花椒麪2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味後即可出鍋，這樣一道幹鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃

1、食材：羊肉500克、料酒適量、生薑適量、葱適量、桂皮適量、山楂適量。

2、將羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。去除羶味。

3、泡好後，再用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

4、起鍋，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。點火。

5、中火燒開鍋後撇去湯上面的浮沫，然後倒入料酒，放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。期間也可以放入一些胡蘿蔔或白蘿蔔。

6、然後再蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

7、然後再轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。吃之前可以撒上一些香菜和香油。