怎樣才能燉羊肉好吃

羊肉可以很白蘿蔔燉制比較滋補暖胃的。羊肉清洗乾淨，切塊放入葱薑蒜八角料酒大料，焯水。然後加入幹香菇，白蘿蔔塊，羊肉，用高壓鍋燉制半個小時即可，保持原汁原味，比較清甜軟。

食材：羊肉1斤、白蘿蔔1個、青紅小米椒各2個、香葱2根、蒜瓣5個、生薑1塊、幹辣椒3個、香葉4個、八角2個、桂皮1個、小茴香10粒、孜然10粒。

調料：食鹽、生抽、蠔油、米酒、料酒、黃豆醬、豆瓣醬、柱候醬。

製作步驟：

1、買羊肉最好選帶皮羊肉，口感是最好的，把殘留的羊毛刮掉，切成小塊後放進清水裏，浸泡1個小時，泡出血水，這樣能減小腥味。

2、白蘿蔔去皮，洗乾淨後切成滾刀塊。香葱切段，生薑切片，蒜瓣切片。青紅小米椒洗乾淨，切成辣椒圈。準備好需要的香料，裝碗備用。

3、羊肉浸泡出血水後，撈出沖洗乾淨，放進鍋裏，加入適量清水，放幾個葱段、薑片，來一大勺料酒，大火煮5分鐘，撇乾淨血沫，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4、起鍋燒油，放入薑片、蒜片炒出香味，倒入羊肉塊，小火翻炒2分鐘，炒出羊肉的香味，顏色金黃後放入準備好的香料一起炒，可以增加香味。

5、香料的香味濃郁後，加一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺柱候醬，小火炒出醬香味，這3種醬的味道濃郁，可以去除羊羶味，做好的羊肉非常入味，一點羶味都沒有。

6、把羊肉的水分炒幹後，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻後加入一勺米酒，米酒也能很好地去除異味。

7、倒入一些開水沒過羊肉，大火燉10分鐘。然後把羊肉和湯汁都倒進高壓鍋裏，再加入蘿蔔塊，大火煮開後小火煮30分鐘，羊肉就熟了。

8、把燉熟的羊肉和蘿蔔重新倒回砂鍋裏，開大火收汁，讓蘿蔔充分吸收湯汁，味道特別美，湯汁濃郁後即可關火，撒上葱段、小米椒，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了。

1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。

2、洗淨，改刀，冷水下鍋

3、加入薑片、葱段、幹辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香、鹽、大火燒開、轉小火慢燉至熟即可食用，湯鮮味美